La médica Laura Bernal Villada, investigadora sobre el consumo del café en Colombia, ofreció una conferencia en el Socorro en el marco del II Festival Departamental del Café. Sostuvo que precisamente se desplazó a este evento y a la capital cafetera de Santander, El Socorro, a “derribar esos mitos que hay sobre el consumo del café, a compartir esta investigación con los caficultores y ciudadanos de esta región del país”. Según la profesional, “vinimos a aclarar esos mitos que son tan frecuentes en nuestra población por ejemplo las enfermedades cardiovasculares, que supuestamente produce el café, y las cuales son hoy en día la primera causa de muerte en el mundo, los estudios no nos han demostrado eso, es solo un ejemplo para derribar esos mitos y que podamos tomar café tranquilos, sabiendo que la evidencia científica respalda un consumo moderado de café”. La investigadora afirmó que su estudio se basó en la revisión de la literatura, “es revisar lo que se ha publicado y los estudios que se han hecho tanto en Colombia como en otras partes del mundo y mirar su calidad, y qué tanto podemos confiar en los resultados de esos estudios y obtener esa información para contarle a la gente sobre las verdades y realidades del café”. Bernal Villada recomendó a la comunidad en general el consumo moderado de café que no debe superar las cinco tazas de café al día, y tener en cuenta que el efecto del café varía de persona a persona, y el consumo de café debe ir acompañado de hábitos de vida saludable, como hacer ejercicio, no fumar, no beber en exceso”. ¿El consumo de café genera enfermedades? Se ha generado discusión sobre la asociación entre el consumo de café y el riesgo de contraer Enfermedades Cardiovasculares (ECV). Recientemente se realizó un metanálisis para evaluar la relación dosis respuesta del consumo de café a largo plazo con el riesgo de sufrir ECV, en el que se incluyeron 36 estudios con 1.279.804 participantes y 36.532 casos, en el que se observó que el consumo moderado se asoció inversa y significativamente con el riesto ECV. Otros estudios han entregado resultados contradictorios sugiriendo un eventual efecto negativo con un consumo alto, mayor a 9 tasas por día. El consumo habitual y moderado de cafeína, alrededor de 400 mg, o el equivalente a cinco tazas al día, se puede disfrutar como parte de una dieta sana y de un estilo de vida activo. Este contenido ha sido publicado originalmente en Vanguardia.com en la siguiente dirección: http://www.vanguardia.com/santander/comunera/300309-nuevos-hallazgos-cientificos-sobre-el-consumo-del-cafe. Si está pensando en hacer uso del mismo, recuerde que es obligación legal citar la fuente y por favor haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. Vanguardia.com - Galvis Ramírez y Cía. S.A.