En América Latina (AL) y en el Perú, no hay un desarrollo institucional del mercado de cafés especiales, de modo que el precio de venta lo define el comprador, señaló el catador mexicano, Manuel Díaz. "Por ejemplo, Starbucks, que es una cadena que privilegia el volumen de café que compra, de modo que pueda abastecer sus tiendas por más de un año, no paga más de US$ 3 por libra", indicó. Precisó que en la región el precio promedio que se paga por la libra de café especial es de US$ 1,2 a US$ 1,8, precio que no cubre los gastos de producción de los caficultores. Explicó que como efecto de que no haya un mercado modelo, el precio de los cafés especiales actualmente es menor al del café commodities (tradicional) de hace 30 años, lo cual, sin duda, es una piedra en el zapato para el desarrollo del café especial. Sobre el desarrollo de los cafés especiales en el Perú, Díaz opinó que tienen mucho potencial y en cuanto a la calidad de la producción, están a la altura de los países de mayor tradición cafetalera como Colombia, Costa Rica o Sudáfrica. No obstante, hace falta mayor apoyo político, para que los productores puedan tecnificar sus cultivos, mejorar su tratamiento y así potenciar el producto. Insistió que al ser el mayor producto de agroexportación, el café debería recibir mayor atención de las autoridades, como un plan de apoyo a las asociaciones de cafetaleros organizadas para que mejoren sus envíos al extranjero. Confirmó que las variedades híbridas como los catimores son los que más expansión presentan. Clave La Expo Café Perú 2016 se realizará entre el viernes 21 y domingo 23 de octubre en el Parque de la Exposición (Cercado de Lima). En esta edición, expertos catadores elegirá al mejor café especial peruano, de entre 43 finalistas seleccionados de todas las regiones del país.

  • Fuente: http://larepublica.pe/impresa/economia/812973-en-peru-no-hay-desarrollo-institucional-del-mercado-de-cafes-especiales
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