El café es una bebida que se obtiene de la infusión de las semillas tostadas y molidas de las plantas del café (Coffea). El café es un arbusto de hoja perenne de la familia de las Rubiáceas.

El fruto de estos arbustos contiene dos semillas o granos de café, elementos para el consumo posterior. Este fruto se produce a partir de las flores blancas y aromáticas que crecen en el nacimiento de las hojas. Es del tipo drupa, con una primera capa carnosa y una segunda endurecida, como acartonada, conocida como pergamino, donde contiene las semillas. Tiene color rojizo y, debido a su parecido en tamaño a una cereza, se le conoce como café cereza.

La semilla es la parte con más cafeína del fruto, la mayoría de especies tienen dos semillas en cada fruto, aunque hay algunas variedades que solo tienen una, conocidas como café perlado.

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