Basado en los impactos ambientales potenciales en los cuerpos receptores de agua de la provincia Guantánamo,causado por un volumen de agua residual de 104000 m3/ año (1200 m3/dia) y un aporte de carga orgánica de 416 000 kg DQO/ año ,es que se propone la utilización de métodos biológicos para el tratamiento de estos residuales , usando la digestión anaerobia,la cual ha dado los mejores resultados como tecnología, fundamentalmente en el uso de digestores de flujo ascendente (UASB) ,los cuales a altas cargas orgánicas (20 kg DQO/m3/ día) han permitido una remoción de hasta el 91%. Resultado del presente trabajo es el balance de los residuales de café por municipio de esta provincia, así como sus potencialidades energéticas a partir de este residual.