Consciente de que la calidad de los productos de la industria alimentaria peruana viene siendo altamente reconocida en los mercados más exigentes del Mundo, la DGCA MINAG, asume su compromiso de contribuir a una cada vez mayor tecnificación y especialización en todos los niveles de la cadena, ya que este desarrollo de capacidades guarda una relación directa con la calidad de los productos que el país oferta. Es por ello que hoy nos complace poner a disposición de las instancias técnicas de la Cadena Cacao – Chocolate la presente Guía de Gestión de Calidad en Centro de Acopio, Secado y Fermentación de Cacao en función de las Normas Técnicas Peruanas e Internacionales vigentes; así como el “Manual de Buenas Prácticas para la cosecha y beneficio del Cacao”, dado que el valor y utilidad de estas, se realza con la difusión y aplicación por cada uno de los actores involucrados, para acceder a mercados cada vez más exigentes.